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1. 生化培養(yǎng)箱可以替代霉菌培養(yǎng)箱么？

答：可以。國(guó)外都是采用生化培養(yǎng)箱進(jìn)行霉菌培養(yǎng)的，只有中國(guó)才用霉菌培養(yǎng)箱，使用中也很麻煩。

2. 培養(yǎng)基和增菌液使用中pH不調(diào)整影響大嗎？

答：當(dāng)然很大，比如說(shuō)沙門(mén)在酸性條件下不生長(zhǎng)，后面增菌等步驟就都白做了。

3. SC肉湯和BGLB培養(yǎng)基需高壓滅菌后分再分裝么？

答：這些不需要，這兩個(gè)都不是定量梯度稀釋用的，不需要先高壓滅菌再分裝，否則小導(dǎo)管內(nèi)的氣泡很難排出。

4 生產(chǎn)車(chē)間空氣落下菌和接觸面的菌的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是多少？

答：沒(méi)有辦法提供，因?yàn)椴煌纳a(chǎn)車(chē)間有不同的量也有不同的檢測(cè)方法，沒(méi)法提供具體標(biāo)準(zhǔn)。

5. 車(chē)間環(huán)境涂抹樣品，做沙門(mén)氏菌和單增李斯特菌采用GB4789的方法怎么能通過(guò)認(rèn)可？

答：無(wú)法通過(guò)認(rèn)可，GB4789方法范圍不包括環(huán)境涂抹樣品，只能做食品，如果一定要認(rèn)可，建議借鑒3M片作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，例如采用3M李斯特菌屬環(huán)境測(cè)試片，申請(qǐng)認(rèn)可這種方法。

6. 檢測(cè)霉菌一定要有專(zhuān)門(mén)的霉菌實(shí)驗(yàn)室么？

答：個(gè)人建議不用有，可以在檢測(cè)時(shí)與其他菌一起做了，然后放到專(zhuān)門(mén)的霉菌培養(yǎng)室分開(kāi)培養(yǎng)，不需要建立專(zhuān)門(mén)的霉菌實(shí)驗(yàn)室。除非實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行4789.16常見(jiàn)霉菌的分離鑒定，每個(gè)霉菌都要挑出來(lái)單獨(dú)去接種不同的平板，這時(shí)候整個(gè)房間都會(huì)充滿(mǎn)霉菌，這種情況就有必要建立專(zhuān)門(mén)的霉菌實(shí)驗(yàn)室。而一般實(shí)驗(yàn)室不做霉菌分類(lèi)就沒(méi)必要建立專(zhuān)門(mén)的霉菌實(shí)驗(yàn)室。

7. 產(chǎn)品中分離出的異物要求在不破壞異物的情況下檢測(cè)致病菌例如沙門(mén)氏菌，應(yīng)該怎么做？

答：一般來(lái)說(shuō)建議直接將異物放到增菌液中進(jìn)行增菌，增菌后可將異物撈出退回，沙門(mén)氏菌會(huì)游動(dòng)會(huì)自發(fā)游動(dòng)到增菌液中，增菌液進(jìn)行繼續(xù)培養(yǎng)。一般不建議拿異物直接在平板上進(jìn)行劃線，采用這種方式不一定能分離出來(lái)。

8. 沙門(mén)氏菌在酸性條件下不生長(zhǎng)，產(chǎn)品是酸性的是否可以認(rèn)為沒(méi)有沙門(mén)氏菌？

答：這是兩回事，在酸性條件下不生長(zhǎng)、不繁殖不等于會(huì)死亡，所以產(chǎn)品是酸性的還是要檢測(cè)沙門(mén)氏菌，沙門(mén)氏菌在酸性條件下不會(huì)生長(zhǎng)繁殖但也不會(huì)死亡。

9. 傾注或涂布時(shí)吸取稀釋液可否吸取2ml或0.2ml，在統(tǒng)計(jì)結(jié)果時(shí)除以2？

答：可以。只要不改變檢驗(yàn)原理都可以，但是不能降低樣品量。

10. 均質(zhì)器可否用玻璃珠震蕩混勻代替？

答：如果你能確定你的樣品加水、加玻璃珠能夠混勻，那就可以。但是如果不能自然混勻，例如嬰幼兒配方奶粉加水一搖就可混勻那沒(méi)問(wèn)題，但奶粉加水后就呈塊狀搖動(dòng)后還是塊狀那就必須均質(zhì)。要看自己的產(chǎn)品特性，如果是第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須要有均質(zhì)器，因?yàn)榭蛻?hù)委托樣品的類(lèi)型多樣。

11. 快速檢驗(yàn)方法是否可以作為企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)依據(jù)？

答：可以，14881中規(guī)定允許企業(yè)采用快速方法作為出廠檢驗(yàn)依據(jù)，因?yàn)槠髽I(yè)產(chǎn)品出廠具有時(shí)效性要求。

12. 菌落總數(shù)人員比對(duì)偏差多少可以判斷為合格？

答：人員比對(duì)目前沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)要求，請(qǐng)參照ISO4833標(biāo)準(zhǔn)要求。